ثمار الباذنجان السوداء غنية بمضادات الأكسدة

[شريف حمدان]

السلام عليكم ورحمه الله








ثمار الباذنجان السوداء غنية بمضادات الأكسدة

د.محمد عبد الله الطفيل

اكتشف العلماء أخيرا أن ثمار الباذنجان السوداء
تحتوي على مستويات عالية من المركبات المضادة للأكسدة
التي تحمي خلايا الجسم من التلف التأكسدي الناتج عن معالجة الطعام.
وأوضح الخبراء في مركز الخدمات الزراعية الأمريكي،
أن الباذنجان غني بحمض "كلوروجينيك"
الذي يعتبر من أقوى مضادات الأكسدة التي تنتجها الأنسجة النباتية،
حيث تبين أن هذا الحمض هو المركب الفينولي السائد في هذه الثمار بالذات.
وفسّر هؤلاء أن الأحماض الفينولية هي صنف
بسيط من مركبات "فينلبروببانويد" المضادة للأكسدة،
حيث تنتج النباتات أنواعا متعددة من هذه المركبات لحماية نفسها من التوتر والإصابات المرضية.

ووجد الباحثون بعد دراسة سبعة أنواع مختلفة من الباذنجان
تزرع في الولايات المتحدة،
إلى جانب أنواع أخرى من الباذنجان البري والغريب الذي ينمو في الدول الأخرى،
أن هذه الثمار تحتوي بالإضافة إلى حمض كلوروجينيك،
13 حمضا فينوليا آخر بمستويات مختلفة في المزروعات الأمريكية،
وأحماض أخرى فريدة في الأنواع البرية لم تعزل قط من أي نبات آخر.
وقال الباحثون إن عملية استخلاص هذه المركبات من النبات كانت شاقة جدا،
لأن أنسجة الثمرة تتأكسد بسرعة عند قطعها وتعريضها للهواء،
وقد تم استخدام ثلاثة أساليب تحليلية للفصل وتحديد الكمية
وتعريف المواد الفينولية في ثمار الباذنجان.
ويرى الخبراء أن هذا البحث الذي نشرته مجلة "البحوث الزراعية" المتخصصة،
قد يساعد في تطوير خطوط إنتاج جديدة لنباتات غنية بالمواد الطبية
وذات خصائص صحية مطلوبة تفيد صحة المستهلكين.



لكم ودي وردي وحبي

---

elhv hgfh`k[hk hgs,]hx ykdm flqh]hj hgH;s]m

[محمد منير]

[شريف حمدان]

	المشاركة الأصلية كتبت بواسطة محمد منير

إن لفي قلبي سروراً بمرورك أخي الكريم،
وأسأل الله لي ولك التوفيق والسداد ،
وأن يجمعنا في الفردوس ،
آمين.

[محمد نصر]

وعليكم السلام ورحمه الله وبركاته

بارك الله فيكم عمي عبد الجواد علي هذا الموضوع الطييب

اكرمكم الله وجزاكم الله خيرا

[شريف حمدان]

	المشاركة الأصلية كتبت بواسطة محمد نصر

	وعليكم السلام ورحمه الله وبركاته بارك الله فيكم عمي عبد الجواد علي هذا الموضوع الطييب اكرمكم الله وجزاكم الله خيرا